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Kalitsounia ist ein sehr arbeitsintensives Gericht, ähnlich wie die Knödel. Wie sie können sie verschiedene Arten der Füllung enthalten, sowohl in der salzigen als auch in der süßen Version. Im Gegensatz zu den Calitsounia-Knödeln werden sie jedoch tief in Öl gebraten oder im Ofen gebacken.
Eine Version mit Käse und Honig zum ersten Mal aßen wir in einer abgelegenen Taverne auf dem Nida-Plateau. Bereits zum Zeitpunkt des Bratens versprach dieses Gericht vielversprechend, aber ihr Geschmack war wirklich köstlich und übertraf unsere Erwartungen. Also haben wir die Griechin gefragt, die sie für die Vorbereitung vorbereitet hat. Die Kombination von Käse, Minze, Honig und Zimt ist so überirdisch, dass man für einen Moment vergessen kann, wie kalorienreich dieses Gericht ist.
Es ist am besten, Kalitsounia ziemlich kurz in tiefem Öl zu braten, damit der Teig golden wird. Langes Braten führt unserer Meinung nach dazu, dass sie zu hart werden. Das Originalrezept erfordert ungesalzenen Myzithrakäse, aber leider haben Sie in Polen Probleme beim Kauf. Als Ersatz können Sie italienischen Ricotta verwenden.
Aus den im Rezept angegebenen Teiganteilen können mehr als 40 Kalorien zubereitet werden. Natürlich hängt alles davon ab, wie viel Sie den Teig ausrollen und wie groß die Stücke geschnitten werden. Ein Teil der Portion kann am anderen Tag frisch gemacht werden. Kalitsounia wird ihre Qualität nicht verlieren.
1. In der Schüssel die Füllung zubereiten: Käse, gehackte frische Minze, gemahlenen Zimt und Zucker gründlich vermischen.
2. Die Teigzubereitung beginnt mit dem Mischen von Öl, Eiern und Milch. Dann fügen Sie nach und nach das Mehl und Salz hinzu und machen Sie es dann so, dass sich ein weicher und elastischer Teig bildet.
3. Teilen Sie den Teig in mehrere dünn gerollte Teile. Schneiden Sie die Kreise mit einer Form oder einem ziemlich breiten Glas aus und legen Sie die nicht verwendeten Abschnitte erneut auf.
4. Für jedes Stück Kuchen einen kleinen Löffel Füllung geben. Übertreiben Sie es nicht mit seiner Menge, denn beim Frittieren können sich Knödel öffnen. Die geklebten Ränder des Teiges können noch mit einer Gabel in charakteristische Gewürznelken geformt werden, während wir eine Ravioli benutzten, zu der wir einfach die Ränder schneiden.
5. Braten Sie die Kalistounia nach und nach in einem sehr heißen Öl. Unserer Meinung nach ist es genug, sie zu braten, bis der Kuchen golden wird. Nach dem Frittieren auf Papierhandtüchern mit überschüssigem Öl abtropfen lassen und auf Teller legen. Die Schale mit Honig übergießen und mit gemahlenem Zimt bestreuen.
Καλή όρεξη!
Wir aßen dieses Essen zum ersten Mal in Rethymno in einer der bescheidenen Familientavernen außerhalb des Haupttouristenweges. Wir waren überrascht von dem etwas anderen Geschmack von Paniermehl, den wir in unserer Küche nachbauen wollten. Wie wir es mit den freundlichen Griechen geschafft haben, ist es die Zugabe von Bier, die für diesen charakteristischen Geschmack verantwortlich ist.
Tzatziki ist eine der einfachsten und beliebtesten griechischen Soßen, die eine große Ergänzung zu vielen Gerichten sein wird. Obwohl es normalerweise zu Gyros in Pita-Pfannkuchen serviert wird, ist es auch ideal für gegrilltes und gebratenes Gemüse oder als Beilage zu Fleisch.
Wahnsinniger Geschmack, fröhliches Grün, auffällige junge Bohnenpaste ist eine der einfach und schnell zubereiteten Mezes
Komentarze
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O kurde....nie jadłem
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To polecamy :) W tawernie na płaskowyżu Nida są w mistrzowskim wydaniu. Tylko nie szukaj ich tam pod nazwą Kalitsounia, tylko pie with cheese and honey (czy jakoś tak).
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Hmmm sezonowe danie.... musi być pyszne.... szkoda, że nie da się kupić mrożonej miętki :(
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Też próbowałam. Pychota.
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