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Das in "Czydzi poniedziałek" verzehrte Laganabrot ist ein spezielles Fladenbrot mit der Zugabe von Sesamsamen, das an italienische Foccacia erinnert. Solch eine Aussage würde wahrscheinlich von vielen Griechen als eine kulinarische Provokation wahrgenommen werden, denn es ist bekannt, dass fast alles, was mit der Kultur Europas und ihrem Erbe zusammenhängt, in Griechenland ihren Ursprung hat. Und dieses Mal wird der stolze Grieche wohl recht haben, denn die Erwähnung dieses Brotes erscheint schon um 400 v. Chr. In griechischen Stücken, die von den antiken Schriftstellern Horaz und Aristophanes geschaffen wurden. Zu dieser Zeit aßen die Griechen ungesäuertes Brot, Laganon genannt, das wahrscheinlich der Vorläufer des heutigen Lagana-Brotes und der italienischen Foccacia war. Derzeit bezieht sich die Tradition, dieses Brot zu essen, direkt auf die Geschichte der Israeliten, die aus Ägypten fliehen, und das Brot, das sie essen.
Die Tradition des Backens von Lagana-Brot wird in Griechenland und Zypern immer noch stark gepflegt. Obwohl viele Hausfrauen noch selbst Brot zubereiten, kauft die überwiegende Mehrheit der Griechen Lagana bei lokalen Bäckereien, die am Vorabend des Pure Monday mit der Produktion dieses Brotes beginnen. Obwohl in größeren Städten der Verkauf dieses Brotes schon in der Nacht beginnt, ist es keine Überraschung für die riesige Schlange, die am Morgen unter den besten Bäckereien aufgestellt wird.
Im Folgenden stellen wir Ihnen eines der Rezepte vor, mit denen Sie Lagana-Brot selbst zubereiten können. Durch das Ausgraben der Ressourcen von Websites, die im Internet verfügbar sind, werden Sie wahrscheinlich viele Beschreibungen finden, die sich in der Art und Weise unterscheiden, wie Sie den Teig und die verwendeten Zutaten zubereiten. Unser Rezept ist eines von einfacher und weniger beteiligt.
1. Gießen Sie ein Glas warmes Wasser in eine kleine Schüssel und lösen Sie dann die gemessene Zuckermenge auf. Fügen Sie der vorbereiteten Lösung einen Esslöffel Mehl und Trockenhefe hinzu. Der resultierende Sauerteig wird nach gründlichem Mischen beiseite gestellt, bis sich eine klare Schaumschicht auf der Oberfläche bildet (wenn der Schaum nicht erscheint, dann ist wahrscheinlich Ihre Hefe zu alt - verwenden Sie andere).
2. Fügen Sie ein Mehl und ein Salz zu einer großen Schüssel hinzu, die Ihnen dienen wird, um den Teig zu machen. Mische gründlich und mache dann im mittleren Teil eine kleine Vertiefung, in die du die richtige Menge Öl gießt. Mischen Sie das Ganze mit der Hand, bis der Teig glatt und ohne Klumpen ist.
3. Fügen Sie den Hefe-Sauerteig den gemischten Zutaten hinzu. Das Ganze mit einem Holzlöffel verrühren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
4. Den fertigen Teig auf das mit Mehl bestreute Teigbrett legen und kneten, bis er elastisch ist und nicht mehr an der Hand haftet. Denken Sie daran, den Teig allmählich über den Knetprozess mit Mehl zu bestreuen.
5. Aus dem vorbereiteten Kuchen eine Kugel formen und die gesamte Oberfläche mit Öl bestreichen. In eine Schüssel geben und mit einem sauberen Tuch abdecken und aufgehen lassen (der Teig sollte sich mehr oder weniger verdoppeln).
6. Um den Anstieg des Teigs zu beschleunigen, schlage ich vor, dass Sie den alten griechischen Trick verwenden, den ich auf einer der kulinarischen Seiten entdeckt habe. Um den Teig schnell "auf Hefe" wachsen zu lassen, kann eine mit einem sauberen Tuch bedeckte Schüssel in den Ofen gestellt werden, in der auf dem unteren Regal eine flache Schüssel mit etwa 1,5 Liter heißem Wasser (kann kochendes Wasser) gefüllt werden. Schließe die Tür und überprüfe ab und zu, ob der Teig bereits sein Volumen erhöht hat. Ich empfehle diesen Weg, ich habe es persönlich überprüft und funktioniert tatsächlich :).
7. Sobald der Teig richtig aufgegangen ist, den Teig wieder auf den Teig legen und weitere 6-7 Minuten kneten.
8. Aus dem fertigen Teig einen oder zwei Flecken mit elliptischer Form formen. Mit Olivenöl bestreichen, mit Sesam bestreuen und in flache Formen zum Backen geben. Lassen Sie wieder aufgehen. Wenn Sie einen zuvor verwendeten Ofen verwenden möchten, entfernen Sie das Gefäß aus dem Wasser und wischen Sie den kondensierten Wasserdampf von den Wänden ab.
9. Mit den Fingern auf der gesamten Teigfläche ein Dutzend Vertiefungen formen. Legen Sie die Formen mit dem vorbereiteten Teig in den auf 200 ° C vorgewärmten Ofen. Das Backen dauert je nach Ofen und Teigdicke ca. 15 bis 25 Minuten.
Lagana Brot wird am besten mit Öl und einer Prise Salz gegessen.
Heute bieten wir Ihnen ein unabhängiges Backen von Eliopsomo-Brot an, in dem Oliven als einer der wichtigsten Zusatzstoffe verwendet werden. In dem Brot, das Sie auf den Bildern unten sehen, haben wir grüne Oliven verwendet. Natürlich können Sie auch schwarze Oliven verwenden, wählen Sie einfach die, die Ihnen mehr schmecken.
Wir alle kennen leckere Pitabrote, die frisch zubereitet und immer noch warm sind, eine fantastische Ergänzung zu vielen Gerichten. Obwohl es hauptsächlich mit arabischer Küche in Verbindung gebracht wird, wird es oft auch in Griechenland gefunden. Der einfachste Weg, sie zu finden, ist an Orten, wo Straßenessen verkauft wird. Pittabrot ist besonders beliebt als Ergänzung zu Gyros oder Falafels, die in Griechenland unter dem Namen Revithokeftedes bekannt sind.
Aus der Perspektive dessen, was Brot in unseren Läden gekauft werden kann, hört die wachsende Popularität von selbstgebackenem Brot auf zu überraschen und als vorübergehende Mode behandelt zu werden. Gerade für diese Menschen haben wir heute eine Überraschung in Form eines griechischen Brotrezepts mit Feta-Käse. Es ist ein sehr leckeres und delikates Brot, das für das tägliche Frühstück geeignet ist.
Komentarze
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A ta oliwa........fantastyczna
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Oczywoscie jemy lagane i owoce morza dzis tylko ze puszczanie latawcow .grochowka dla wszystkich i ludowe tance utrudnila dzis deszczowa pogoda.
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Ten chlebek jest pyszny ❤
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Bardzo!
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a to największy chlebek lagana, który widzialam na oczy, wystawiony w Czysty Poniedzialek przed piekarnią - co prawda nie na Krecie, ale w miejscowosci Kalamos pod Atenami ;-)
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Faktycznie imponujący :) my przepadamy za tym chlebem.
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CRETE, sama jestem ciekawa, czy cos takiego pieką co rok, czy może to był kilkuletni "bochenek" zawierajacy dużo konserwantów i spyskany jakimis środkami przeciwgrzybicznymi hahah Nie zwróciłam wtedy na to uwagi w ferworze robienie zdjęć ;-)
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Ciężko powiedzieć, trzeba by skubnąć tego giganta ;-)
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