Oliwa to jeden z najważniejszych produktów spożywczych w kuchni greckiej. Nikogo więc nie dziwi to, że jest obecna na stołach tamtejszych tawern czy też restauracji. Uznawane jest to wręcz za swoisty obowiązek oraz przywiązanie do tradycji. Greckie Ministerstwo Gospodarki zauważa jednak słusznie, że pojemniki wielokrotnego użytku, widywane w większości punktów gastronomicznych, mogą być mało higieniczne. Duże wątpliwości może budzić również ich czystość, gdyż w części przypadków restauratorzy ograniczają się jedynie do uzupełniania braków oliwy zużytej przez gości.
